A Càpo Sòtta

Aglianico Frizzante – Biologico

Uve: Aglianico 100%
Altezza vigneti: 350 m
Vigneti di origine: Buonalbergo (BN) vigna Stingeta
Tipologia di terreno: Argilloso – Calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5000
Vinificazione: Dopo un’attenta selezione degli acini segue una macerazione di 15-20 giorni, con operazioni di follatura manuali.
Maturazione: Il vino rifermenta in bottiglia per 20 giorni à càpo sòtta (a testa in giù) su apposite griglie. Questo metodo, da noi messo a punto, permette di effettuare la sboccatura subito dopo la rifermentazione in modo da mantenere integra la struttura aromatica del vino.
Alc: 13,5%
Abbinamenti:Si abbina perfettamente con carni bianche al forno e alla griglia. Si sposa bene anche con formaggi saporiti e stagionati e con salumi irpini.
Temperatura di servizio: 10 – 12 ° C
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Annate prodotte: 2022

La nostra è una piccola produzione su soli 4 ettari di vigneto, tutti di proprietà. Questo ci permette di dedicarci alla gestione di ogni fase con grande meticolosità, applicando il metodo biologico sia in campo che in cantina, nel pieno rispetto del territorio e dei vitigni.