Occhio del diavolo
AGLIANICO IGT – Biologico
Uve: Aglianico 100%
Altezza vigneti: 350 m
Vigneti di origine: Buonalbergo (BN) vigna Stingeta
Tipologia di terreno: Argilloso – Calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 5000
Vinificazione: Dopo un’attenta selezione degli acini segue una macerazione di 15-20 giorni, con operazioni di follatura manuali.
Maturazione: Affina in parte in piccole botti di rovere e in parte in acciaio per un periodo minimo di 24 mesi prima di essere imbottigliato
Alc: 13,5%
Abbinamenti: Si abbina perfettamente con carni al forno e alla griglia e con la selvaggina. Si sposa bene anche con formaggi saporiti e stagionati. Per restare legati al territorio d’origine del vino, il consiglio è un buon caciocavallo irpino
Temperatura di servizio: 14 – 16 ° C
Numero di bottiglie prodotte: 5000
Annate prodotte: 2019, 2020
La nostra è una piccola produzione su soli 4 ettari di vigneto, tutti di proprietà. Questo ci permette di dedicarci alla gestione di ogni fase con grande meticolosità, applicando il metodo biologico sia in campo che in cantina, nel pieno rispetto del territorio e dei vitigni.