Coda di Volipa
Coda di Volpe IGT – Biologico
Uve: Coda di Volpe 100%
Altezza vigneti: 300 m
Vigneti di origine: Montecalvo Irpino (AV) vigna nuova
Tipologia di terreno: Argilloso – Calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Numero di ceppi per ettaro: 5000
Vinificazione: La raccolta avviene manualmente e dopo una leggera pressatura e una decantazione naturale, il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio per circa 30 giorni.
Maturazione: 6 mesi di elevage su fecce fini risospese
Alc: 12,5%
Abbinamenti: Ideale se servita come aperitivo, si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di pesce delicati e risotti di mare, ma trova anche abbinamento con carni bianche, crostacei e pesci in guazzetto.
Temperatura di servizio: 8 – 10 ° C
Numero di bottiglie prodotte: 1200
Annate prodotte: 2022
La nostra è una piccola produzione su soli 4 ettari di vigneto, tutti di proprietà. Questo ci permette di dedicarci alla gestione di ogni fase con grande meticolosità, applicando il metodo biologico sia in campo che in cantina, nel pieno rispetto del territorio e dei vitigni.
